O ovo tem uma estrutura que mantém a gema no centro, chamada de CHALAZA. Essa estrtura está íntegra nos ovos novos, então quando quebramos um ovo e a gema fica inteira no centro e a clara não esparrama, quer dizer que o ovo é novo, ou seja a chalaza ainda sustenta a gema no interior. Também podemos veririficar de acordo com a câmara de ar. Conforme o ovo fica velho, a chalaza se desmancha e ocorre evaporação de água pelos poros...

Pequena conversa sobre a Receita de Ceviche de Salmão Nesse post, quero apresentar essa receita Peruana que eu amo, um pouco modificada e introduzindo o Salmão ao invés de um peixe branco (como robalo, corvina, linguado e dourado). Mas Salmão é bom? O salmão verdadeiro é excelente. Vamos adicionar nessa receita o Salmão Selvagem (salmão verdadeiro), proveniente do Alasca, o qual possui uma tonalidade mais forte e um sabor mais acentuado, sem contar é claro, que possui um teor nutricional muito superior ao...

  Essa preparação fica incrível, o risotto é cremoso, delicado, leve, e ao mesmo tempo vem o toque cítrico e intenso do tomate, conquistando o paladar. É um prato com alto valor nutricional, que envolve todos os nutrientes dos vegetais, nutrientes do caldo e dos temperos, apenas feito com ingredientes naturais, e rico em betacaroteno que é um nutriente funcional com ação fotoprotetora, antioxidante, e ainda estimula o bronzeado no verão. É uma preparação muito prático e rápido para fazer, vamos lá?   Você vai...